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食養生 : 塩は健康のために絶対必要なもの

投稿者： praycious 投稿日時： 2008-2-25 13:05:26 (238 ヒット)

あなたの使っている塩はどんな塩でしょうか？

化学精製塩と化学肥料の影響で、日本人の身体にはミネラルが不足したといわれています。。

生命は海から誕生したといわれますが、健康を保つためには、海のミネラル全てが必要です。

しかしながら、瀬戸内海が汚れたといって塩田をやめ、ミネラルの入っていない化学精製塩を作って売り出しています。

また、農村では、田園の肥料を化学肥料として下肥を使わなくなり、化学肥料と化学精製塩の影響で日本人の身体にはミネラルが不足しています。

フランスの化学者は、日本の公売制度による塩の販売に、「日本人は国を挙げて人体実験をしてる」と言われたようです。

ヨーロッパでは、岩塩を使用する国がとても多く、その土地の風土にあった製塩方法が見直されてきています。

現在出回っている自然塩はほとんどが輸入塩をいったん溶かし、ニガリを加えて釜で煮て再結晶させたものです。国内でも一部海水から直接塩を作っていますが、ほとんどが結晶させるために釜で煮るなど人工的な熱を加えています。「マザーソルト」は、中国の王室専用の塩田で造られ、古代より広東料理、禅寺の精進料理に使われていました。製法は素焼き（セラミック）の塩田に満潮時の深層海水を引き込み、一年以上かけて熟成させています。また、人工的な熱を一切加えず自然結晶させ、させることにより、独特の旨みを引き出しています。海水に含まれいるミネラル、酵素などの有効成分が生きており体を活性します。

塩を選ぶためのポイント

▲化学塩

イオン分子樹脂膜透析法によりほとんどが塩化ナトリウムのみでミネラルを含まず酵素も存在しない。

▲一般の自然塩

100℃で処理するとミネラルが極端に減少し酵素が失われる。

△岩塩

ミネラル、酵素も存在するが結合が強いため、吸収されるには身体に負担をかける。

◎深層海水（自然結晶処理）

深層海水（満潮時がベスト）を太陽と風、塩田の遠赤外線のみで自然結晶したものを更に1年近く天日熟成したものは、一切の人口的熱処理がされてないので、ミネラルと酵素が活きている。

製　品	原　料	製　法	ミネラル	酵　素
マザーソルト	深層海水	自然結晶	◎	◎
伯方の塩	オーストラリアの岩塩	アルミの網で煮詰める	○	×
赤穂の塩	オーストラリアの岩塩	ステンレスの網で煮詰める	○	×
シママース（沖縄）	オーストラリアの岩塩	カルシウムを加える	○	×
海の精（赤ラベル）	伊豆大島の海水	自然乾燥後、煮詰める	○	△
JT専売公社（塩化ナトリウム）	海水	電気分解	×	×

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